Cosa mangiare

Ecco alcuni piatti che non dovete perdervi quando andrete in Perù:

-zuppe: c’è chi dice che solo lungo la costa del Pacifico, ce ne siano di 2500 tipi differenti!  Considerando le tante difserenti  verdure, patate e i cereali, non c’è da stupirsi. Aprono tradizionalmente  il pranzo o la cena  Da non perdere quella con quinoa.
- Patate: in Perù se ne coltivano  circa  3.000 varietà differenti, sono meravigliose da ammirare nei mercati locali con le loro forme strane e i loro colori accesi. Generalmente servite fritte o lesse ma anche  come base per ottimi piatti: causa rellena (sformato di patate e insalata di pollo), papa rellena (ripiena di carne), papas a la huancaina (con salsa al formaggio).

- Ceviche: è un piatto di pesce misto e crostacei marinato nel lime, con aggiunta di cipolle e talvolta di peperoncino, servito con delle salsine. Si gusta a Lima e lungo  la costa del Perù . Abbiate l’accortezza di consumarlo in ristoranti affidabili, che vantando una clientela numerosa .
- Lomo saltado: sono  straccetti di vitello o manzo  saltati con cipolle e pomodori, è uno dei piatti più popolari.
- Pollo asado (allo spiedo): la carne più comune che si trova ovunque e che i peruviani consumano in gran quantità è il pollo arrosto. Troverete un sacco di pollerìas in ogni città del Paese;  un piatto economico e gustoso.
- Chicharròn de cuy:  la carne di porcellino d’india, ossia un coniglio in formato ridotto. Adatto a chi non ha avuto questi animali come compagni casalinghi
- Chifa: un piatto a base di riso farcito con verdure, pollo o pesce. Leggero e appetitoso e anche  economico.
- Alpaca:  dal sapore deciso, da accompagnare magari con una papa rellena,

Trucha (trota): squisita fritta, a la plancha (alla piastra) e in umido.

- Birre:  molto buone, diverse città hanno la propria , quella più diffusa è la birra Cusqueña (da Cusco) Negra o Dorada.

- Pisco: è  un distillato d’uva molto saporito, prodotto nell’area dell’omonima città, una vera e propria bevanda nazionale.
- Pisco Sour: un cocktail preparato con succo di limone, zucchero, bianco d’uovo e angostura.
- Mate de coca: l’infuso a base di foglie di coca,  una innocua tisana  da bere per avere una maggiore energia per affrontare i 5.000 metri delle Ande, ma che non ha alcun effetto della droga raffinata dalle sue foglie!.

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